Картофельный рулет с грибами и сыром – сытное блюдо, которое можно подавать как гарнир или в качестве отдельной закуски. Общее время приготовления – 90-95 минут.
В качестве начинки идеально подходят любые лесные грибы (опята, лисички и т.д.), тогда аромат будет насыщенным. Также можно использовать любые магазинные грибы, например, шампиньоны.
Ингредиенты на 8 порций:
- картофель – 900 грамм;
- грибы – 600 грамм;
- пшеничная мука – 3 столовые ложки;
- куриные яйца – 2 штуки;
- репчатый лук – 2 штуки (средние);
- твердый сыр – 100 грамм;
- подсолнечное нерафинированное масло – 4 столовых ложки;
- соль, черный молотый перец, другие специи – по вкусу.
Рецепт картофельного рулета с грибами
1. Грибы предварительно разморозить, очистить и нарезать мелкими кусочками произвольной формы.
2. Лук почистить, нарезать кубиками, обжаривать на сковородке с 2 ст. л. растительного масла до прозрачности.
3. Добавить на сковородку грибы. Обжаривать на среднем огне 7 минут, периодически помешивая, в конце жарки посолить и поперчить. Снять сковородку с огня, охладить грибную начинку до комнатной температуры.
4. Картофель почистить, помыть, разрезать на несколько частей и отварить в подсоленной воде до готовности. Затем слить воду, а картошку размять в пюре.
5. Добавить в картофельное пюре муку и выбить 1 яйцо. Перемешать до однородной консистенции.
6. Свернуть картофельный рулет с грибами: натянуть пищевую пленку на разделочную доску, смазать пленку растительным маслом (2 ст. л.), выложить пюре прямоугольником толщиной 1 см. Сверху равномерным слоем выложить грибную начинку и посыпать тертым сыром. С помощью пленки завернуть рулет и защепить края. Положить рулет швом вниз.
Альтернативный способ завернуть картофельный рулет: застелить противень пергаментом, смазать растительным маслом, раскатать «тесто» рулета и выложить начинку, как и в предыдущем способе, затем свернуть с помощью пергамента.
7. В отдельную миску выбить куриное яйцо, отделить желток от белка.
8. Смазать рулет желтком.
9. Запекать картофельный рулет с грибами в духовке 30 минут до готовности. Затем достать, разрезать на порционные куски и подать к столу горячим.
(5)
Загрузка...