Мягкое нежное тесто на картофельном отваре с сухими дрожжами подходит для приготовления пирожков с любой начинкой: сыром, картошкой, луком, яйцом, мясом и даже фруктами. Получится одинаково вкусно. Время приготовления пирожков – около 2-х часов (с учетом готовности теста). Блюдо намного проще, чем кажется на первый взгляд. Оно под силу даже начинающим кулинарам.
Ингредиенты:
- мука – 2,5 стакана;
- картофельный отвар – 1 стакан;
- сухие дрожжи – 1 чайная ложка;
- сахар – 1 столовая ложка;
- соль – 0,5 чайной ложки;
- картошка – 6-7 штук;
- мягкий сыр (например, сулугуни) – 150 грамм;
- сливочное масло – 50 грамм;
- перец – по вкусу;
- растительное масло – для обжарки.
Тесто, замешанное на картофельном отваре лучше обжаривать на сковородке, так как после запекания в духовке оно получается твердым.
Рецепт пирожков на картофельном отваре
1. Картошку очистить от кожуры, помыть, нарезать ломтиками и отварить в подсоленной воде до готовности. Мякоть будет использоваться как начинка пирожков.
2. Натереть сыр на крупной терке.
3. Из готовой картошки слить стакан отвара, остальной не нужен. Мякоть растолочь до состояния пюре, слегка охладить.
4. Добавить в пюре растопленное сливочное масло, соль, перец и тертый сыр. Перемешать до однородной массы. Начинка готова.
5. Когда картофельный отвар остынет до температуры 28-30°C, добавить в него дрожжи, сахар и соль. Перемешать.
Если добавить дрожжи в слишком горячий отвар, они погибнут, и тесто не поднимется!
6. Смешать в глубокой миске два стакана муки и отвар с дрожжами. Должно получиться мягкое липкое тесто.
7. Оставить тесто на 60 минут в теплом месте, накрыв полотенцем.
8. Еще раз вымесить подошедшее тесто, притрушивая его мукой (израсходуется примерно полстакана). Тесто должно стать мягким и эластичным.
9. Сделать из теста «колбаски», которые разрезать на кусочки. Каждый кусочек раскатать в лепешку, это будет основа пирожков.
10. Выложить начинку на каждую лепешку. Слепить пирожки произвольной формы.
11. Разогреть сковородку с растительным маслом. Обжарить заготовки с обеих сторон до румяной корочки. Вначале пирожок лучше обжаривать швом вниз.
(115)
Загрузка...
Аппетитно на фото выглядят пирожочки, мои слегка подгорели, чуть черными получились, а так — очень вкусно.
Еще с детства мои самые любимые пирожки, не думал, что в приготовлении картофельный отвар используют.
Спасибо. Не знала, что тесто можно приготовить на отваре… Пирожки получаются, более «картофельные». Очень вкусно.
Замечательное тесто. Уже два раза делала.
Бабушка пекла пирожки всю жизнь, а я только после её смерти узнала, что они были на картофельном отваре. Мы их обожали.
Спасибо за рецепт.
У нас таже история с бабушкой. После её смерти разговорились с двоюродной сестрой, а она мне и сказала, что бабушка пирожки на картофельном отваре делала. Они у неё обалденные были. А я рецепт не записала.
Добрый день! Уже неоднократно жарила пирожки по Вашему рецепту! Безумно вкусные! Хочется есть и есть без остановки! Спасибо Вам за рецепт 🙂
Добрый день! Приготовила по Вашему рецепту, пирожки с картошкой. Хочется сказать, что рецепт замечательный, впервые удались пирожки, получились нежные, аппетитные и не впитали в себя масло. Примите наши слова благодарности за такой замечательный рецепт!
Рецепт супер. Самый лучший. Рекомендую. Спасибо.