Котлеты из кабачков с картошкой – оригинальное и простое в приготовлении блюдо с нестандартным вкусом. В этом рецепте мясо не используется, из основных ингредиентов понадобятся только кабачки, картофель и куриные яйца, а запекание в духовке сделает котлетки мягкими и малокалорийными, так как требуется минимум масла. Общие временные затраты – 50-60 минут.
Подходят только свежие кабачки молочной спелости, которые еще не сформировали жёстких семечек.
Рецепт котлет из кабачков с картошкой
Ингредиенты на 12 штук:
- молодые кабачки – 500 г;
- картофель – 500 г;
- куриные яйца – 2 штуки;
- растительное масло – для смазки противня;
- рубленая зелень – по вкусу (не обязательно);
- чеснок – 2-3 зубчика (не обязательно);
- соль, перец, другие приправы и специи – по вкусу.
Приготовление
1. Картофель в мундирах отварить до готовности в слегка подсоленной воде и охладить клубни до комнатной температуры.
2. Натереть кабачки вместе с кожурой на самой крупной терке. При слишком мелком натирании кабачки неравномерно распределяются в фарше, собираясь в клубочки.
3. Кабачковую мякоть слегка посолить, перемешать и оставить минимум на 10 минут для выделения сока.
4. Картошку почистить и натереть на самой мелкой терке.
5. Ситом, марлей или фильтровальной тканью отжать сок из кабачков. Мякоть должна стать абсолютно сухой, иначе котлеты разваляться.
6. Разделить куриные яйца на желтки и белки.
7. Смешать в глубокой миске картошку, кабачки и белки. Посолить, поперчить, добавить другие приправы и специи. По желанию внести измельченный чеснок и рубленую зелень. Тщательно вымешать фарш до однородной консистенции.
8. Разогреть духовку до 175 °C.
9. Дно и стенки противня смазать маслом.
10. Сформировать котлеты: взять в руку небольшое количество картофельно-кабачковой массы, отбить фарш, с силой перебрасывая его с одной ладони на другую, это позволит заготовке держать форму и не развалиться. Готовую котлету и выложить на противень. Заготовки не должны касаться друг друга. Перед запеканием смазать каждую куриными желтками.
11. Поставить котлеты из кабачков и картошки в духовку. Запекать 25 минут. Готовое блюдо достать из духовки и дать слегка остыть, чтобы котлетки хорошо держали форму. Подавать со сметаной или майонезным соусом.
(3)
Загрузка...