Сайт любителей картофеля

Печёные пирожки с картошкой и луком

22 января 2019
фото печёных пирожков с картошкой и луком

Грамотно приготовленные печёные пирожки с картошкой даже холодными остаются мягкими и воздушными, поскольку тесто не затвердевает. В этом рецепте изложены нюансы, которые позволяют добиться именно такого эффекта. Лук в начинке отлично дополняет вкус картофеля, но можно использовать обычное пюре. Общие временные затраты – 70-80 минут.

Ингредиенты на 25 пирожков:

  • пшеничная мука (высший сорт) – 2 стакана с горкой;
  • картофель – 500 грамм;
  • репчатый лук – 1 штука (средний);
  • быстродействующие дрожжи – 10 грамм;
  • молоко – полстакана;
  • куриные яйца – 2 штуки;
  • растительное масло – для обжарки лука и смазки противня;
  • сахар – 1 щепотка;
  • соль – по вкусу.

Рецепт печеных пирожков с картошкой

1. Картофель почистить, помыть, нарезать небольшими кусочками, залить горячей водой и отварить до готовности. Посолить после закипания воды.

2. Из готовой картошки слить воду, слегка охладить и размять в пюре.

3. Смешать в глубокой миске муку, подогретое до +40 °C молоко, соль (по вкусу), сахар и дрожжи. Из полученной массы вымесить тесто.

4. Готовое тесто оставить на 15 минут в теплом месте.

5. Лук почистить, нарезать мелкими кусочками, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

6. Смешать лук с картофельной начинкой.

7. В отдельной емкости взбить яйца миксером или вилкой до однородной массы.

8. Тесто переложить на ровную поверхность, затем сформировать «колбаску» шириной 5 см. Разрезать тесто на 25 кусочков одинакового размера. Из каждого кусочка скатать шарик и оставить в тепле на 5 минут, чтобы тесто поднялось.

9. Раскатать шарики скалкой в лепёшки диаметром с ладонь. В центр каждой лепёшки положить картофельную начинку. Надежно соединить края теста, сформировав пирожки.

фото приготовления печеных картофельных пирожков

10. Смазать дно противня растительным маслом. Выложить картофельные пирожки швом вниз на расстоянии 2-3 см друг от друга. Оставить на 2-3 минуты, затем смазать каждый пирожок взбитыми яйцами.

фото как приготовить печеные пирожки с картошкой

11. Разогреть духовку до 180 °C. Запекать пирожки в духовке 20-25 минут до готовности (станут румяными с гладкой корочкой), затем достать, слегка сбрызнуть водой и на пару минут накрыть полотенцем.

12. Готовые печёные пирожки с картошкой и луком можно подавать как теплыми, так и холодными в качестве отдельного кушанья с чаем или вместо хлеба к первым блюдам.

фото печёных пирожков с картошкой в духовке

фото Анны Бевз
Автор статьи:

бывший шеф-повар, переквалифицировавшийся в домохозяйку

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter