Грамотно приготовленные печёные пирожки с картошкой даже холодными остаются мягкими и воздушными, поскольку тесто не затвердевает. В этом рецепте изложены нюансы, которые позволяют добиться именно такого эффекта. Лук в начинке отлично дополняет вкус картофеля, но можно использовать обычное пюре. Общие временные затраты – 70-80 минут.
Ингредиенты на 25 пирожков:
- пшеничная мука (высший сорт) – 2 стакана с горкой;
- картофель – 500 грамм;
- репчатый лук – 1 штука (средний);
- быстродействующие дрожжи – 10 грамм;
- молоко – полстакана;
- куриные яйца – 2 штуки;
- растительное масло – для обжарки лука и смазки противня;
- сахар – 1 щепотка;
- соль – по вкусу.
Рецепт печеных пирожков с картошкой
1. Картофель почистить, помыть, нарезать небольшими кусочками, залить горячей водой и отварить до готовности. Посолить после закипания воды.
2. Из готовой картошки слить воду, слегка охладить и размять в пюре.
3. Смешать в глубокой миске муку, подогретое до +40 °C молоко, соль (по вкусу), сахар и дрожжи. Из полученной массы вымесить тесто.
4. Готовое тесто оставить на 15 минут в теплом месте.
5. Лук почистить, нарезать мелкими кусочками, обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
6. Смешать лук с картофельной начинкой.
7. В отдельной емкости взбить яйца миксером или вилкой до однородной массы.
8. Тесто переложить на ровную поверхность, затем сформировать «колбаску» шириной 5 см. Разрезать тесто на 25 кусочков одинакового размера. Из каждого кусочка скатать шарик и оставить в тепле на 5 минут, чтобы тесто поднялось.
9. Раскатать шарики скалкой в лепёшки диаметром с ладонь. В центр каждой лепёшки положить картофельную начинку. Надежно соединить края теста, сформировав пирожки.
10. Смазать дно противня растительным маслом. Выложить картофельные пирожки швом вниз на расстоянии 2-3 см друг от друга. Оставить на 2-3 минуты, затем смазать каждый пирожок взбитыми яйцами.
11. Разогреть духовку до 180 °C. Запекать пирожки в духовке 20-25 минут до готовности (станут румяными с гладкой корочкой), затем достать, слегка сбрызнуть водой и на пару минут накрыть полотенцем.
12. Готовые печёные пирожки с картошкой и луком можно подавать как теплыми, так и холодными в качестве отдельного кушанья с чаем или вместо хлеба к первым блюдам.
Загрузка...