Сайт любителей картофеля

Утка с яблоками и картошкой под апельсиново-медовым соусом

17 марта 2020
фото утки с яблоками и картошкой в духовке

Запеченная в духовке утка с яблоками и картошкой получается сочной, ароматной и очень нежной. В свою очередь, у картофеля появляется аппетитная корочка, а мякоть пропитывается утиным жиром. Мед дает легкую пикантность вкуса и красивую коричневую корочку на кожице, апельсин – обогащает аромат цитрусовыми нотками. Блюдо сравнительно долго и сложно готовиться, но результат стоит потраченных усилий.

Рецепт утки с яблоками и картошкой в духовке

Ингредиенты:

  • утка – 1 тушка (2-2,5 кг);
  • яблоки – 3-4 штуки (средние);
  • картофель – 1 кг;
  • жидкий мед – 2-3 столовые ложки;
  • апельсин – 1 штука;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • соль, черный молотый перец, другие приправы и специи – по вкусу.

Технология приготовления

1. У выпотрошенной и ощипанной утки отрезать верхнюю тонкую часть крыльев и шею, эти части могут пригореть во время запекания. Также можно удалить некоторую часть внутреннего жира, тогда блюдо получится менее калорийным, но и не таким сочным.

2. Промыть тушку в холодной проточной воде, затем внутри и снаружи обсушить бумажными полотенцами.

3. Поместить утку в глубокую миску для маринования. Обмазать тушку солью со всех сторон и внутри. Аналогично сверху поперчить, внутрь перец не добавлять. Чеснок нарезать тонкими пластинками, которые равномерно распределить по всей поверхности утки и внутри.

4. Тушку накрыть или завязать в пакете и оставить в холодильнике на 5-8 часов для маринования.

5. Яблоки помыть, удалить сердцевину и косточки, а мякоть вместе с кожурой разрезать на четвертинки.

6. Из утки удалить весь чеснок, чтобы он не пригорел во время запекания.

7. Нафаршировать утку яблоками. Зашить тушу ниткой или просто защепить зубочистками.

8. Положить утку в жаровню и накрыть крышкой. Поставить в духовку, разогретую до 200 °C. Запекать 60 минут, после чего выложить утку на отдельную тарелку, а натопленный жир слить из жаровни в чашку или блюдце.

9. Картошку почистить, помыть, нарезать крупными кусочками. Мелкие клубни можно разрезать пополам, большие и средние – на 4-6 кусочков. Сложить картофельные кусочки в глубокую миску, посолить и поперчить по вкусу, добавить другие приправы и специи, например, паприку. Влить утиный жир и перемешать.

10. Поместить утку обратно в жаровню, а вокруг тушки выложить картошку ровным слоем.

11. Запекать в духовке без крышки 30 минут.

12. Разогреть на плите сухую сковородку, добавить мед и расплавить его до жидкого состояния. Выдавить в сковородку сок из апельсина. Перемешать, довести до кипения и убрать с плиты.

13. Обмазать утку со всех сторон апельсиново-медовым сиропом. Запекать 15 минут, после чего снова обмазать сиропом. Повторять процесс каждые 10 минут до полной готовности утки и картофеля.

14. Готовую запеченную утку с яблоками и картофелем достать из духовки и подать к столу теплой.

утка с яблоками и картофелем в духовке

фото Анны Бевз
Автор статьи:

бывший шеф-повар, переквалифицировавшийся в домохозяйку

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter