Запеченная утка с картошкой – изысканное блюдо к праздничному столу. Хотя приготовление занимает много времени (сутки маринования, плюс 3,5 часа запекания в духовке), однако результат стоит потраченных усилий: благодаря готовке целиком, утка получается сочной, нежной и очень ароматной, а картофель пропитывается утиным жиром, но держит форму. Получается одновременно вкусно и красиво.
Подойдет свежая (предпочтительно) или размороженная тушка, полностью ощипанная и выпотрошенная. Состав маринада можно менять по своему усмотрению. Также для запекания понадобится фольга.
Ингредиенты:
- утка (целая) – 1 штука;
- картофель – 20 штук (мелкие и средние клубни);
- яблоки – 2 штуки (большие);
- соевый соус – 5 столовых ложек;
- горчица – 2 столовые ложки;
- чеснок – 4-5 зубчиков;
- мёд – 1-2 столовые ложки;
- растительное масло – 2 столовые ложки;
- свежая зелень – по вкусу;
- соль, перец, другие приправы и специи – по вкусу.
Пошаговый рецепт утки с картошкой в духовке
1. Сделать маринад: смешать в глубокой миске горчицу, соевый соус, растительное масло, мед (если утка не должна быть сладкой, добавить не больше 1 столовой ложки) и выдавить чеснок.
2. Поперчить утку со всех сторон, затем натереть солью. Яблоко (желательно красное) порезать дольками, удалить сердцевину и косточки.
3. Поместить утиную тушку в миску с маринадом, хорошо обмазать со всех сторон, затем внутри. Яблочные дольки положить внутрь утки.
4. Оставить тушку в холодильнике на сутки для маринования. Через 12-15 часов перевернуть на другую сторону и еще раз обмазать маринадом.
5. На дно противня вылить маринад, затем положить утку, сверху накрыть фольгой. Разогреть духовку до 180 °C.
6. Первые 1,5 часа обязательно запекать под фольгой, чтобы утка не пригорела, затем убрать фольгу, полить тушку образовавшимся топленым жиром и продолжать запекать еще 1 час.
7. Картофель почистить, помыть, отварить в кипятке до полуготовности, затем обсушить бумажными полотенцами и добавить на противень вокруг утки. Полить клубни утиным жиром.
8. Запекать утку с картошкой в духовке 40-60 минут до готовности картофеля (должен легко прокалываться ножом).
9. Готовое блюдо выложить на тарелку для подачи, посыпать свежей рубленой зеленью.
(5)
Загрузка...