Сайт любителей картофеля

Запеченная утка с картошкой целиком в духовке под соевым соусом

19 ноября 2019
фото запеченной утки с картошкой целиком

Запеченная утка с картошкой – изысканное блюдо к праздничному столу. Хотя приготовление занимает много времени (сутки маринования, плюс 3,5 часа запекания в духовке), однако результат стоит потраченных усилий: благодаря готовке целиком, утка получается сочной, нежной и очень ароматной, а картофель пропитывается утиным жиром, но держит форму. Получается одновременно вкусно и красиво.

Подойдет свежая (предпочтительно) или размороженная тушка, полностью ощипанная и выпотрошенная. Состав маринада можно менять по своему усмотрению. Также для запекания понадобится фольга.

Ингредиенты:

  • утка (целая) – 1 штука;
  • картофель – 20 штук (мелкие и средние клубни);
  • яблоки – 2 штуки (большие);
  • соевый соус – 5 столовых ложек;
  • горчица – 2 столовые ложки;
  • чеснок – 4-5 зубчиков;
  • мёд – 1-2 столовые ложки;
  • растительное масло – 2 столовые ложки;
  • свежая зелень – по вкусу;
  • соль, перец, другие приправы и специи – по вкусу.

Пошаговый рецепт утки с картошкой в духовке

1. Сделать маринад: смешать в глубокой миске горчицу, соевый соус, растительное масло, мед (если утка не должна быть сладкой, добавить не больше 1 столовой ложки) и выдавить чеснок.

2. Поперчить утку со всех сторон, затем натереть солью. Яблоко (желательно красное) порезать дольками, удалить сердцевину и косточки.

3. Поместить утиную тушку в миску с маринадом, хорошо обмазать со всех сторон, затем внутри. Яблочные дольки положить внутрь утки.

4. Оставить тушку в холодильнике на сутки для маринования. Через 12-15 часов перевернуть на другую сторону и еще раз обмазать маринадом.

5. На дно противня вылить маринад, затем положить утку, сверху накрыть фольгой. Разогреть духовку до 180 °C.

6. Первые 1,5 часа обязательно запекать под фольгой, чтобы утка не пригорела, затем убрать фольгу, полить тушку образовавшимся топленым жиром и продолжать запекать еще 1 час.

7. Картофель почистить, помыть, отварить в кипятке до полуготовности, затем обсушить бумажными полотенцами и добавить на противень вокруг утки. Полить клубни утиным жиром.

8. Запекать утку с картошкой в духовке 40-60 минут до готовности картофеля (должен легко прокалываться ножом).

9. Готовое блюдо выложить на тарелку для подачи, посыпать свежей рубленой зеленью.

фото сочной утки с картошкой в духовке

фото Анны Бевз
Автор статьи:

бывший шеф-повар, переквалифицировавшийся в домохозяйку

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter