Сайт любителей картофеля

Овощное рагу с кабачками, картошкой и капустой

09 июля 2019

Правильно сделанное рагу из картошки, кабачков и капусты получается в меру сочным, а овощи мягкие, но не превращаются в кашу и держат форму. Несмотря на непривычное сочетание, это отличный вариант как отдельного диетического или постного блюда, так и гарнира к мясу.

Общее время приготовления – 40-50 минут.

Советы:

  • используйте сковороду большого объема или кастрюлю с толстым дном;
  • кроме указанных в рецепте овощей можно добавить и другие: баклажаны, болгарский перец или цветную капусту;
  • томатная паста вместо свежего помидора делает вкус рагу насыщеннее, а цвет – ярче;
  • для сохранения целостности овощей важно минимум перемешивать рагу, но одновременно с этим нужно следить, чтобы продукты не пригорели возле дна.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1 штука (средний);
  • капуста белокочанная – пол кочана;
  • картошка – 6 штук (средних);
  • морковь – 2 штуки;
  • репчатый лук – 1 штука;
  • помидор – 1 штука (или 1 ст. л томатной пасты);
  • чеснок – по вкусу;
  • горячая вода – 200 мл;
  • растительное масло – для обжарки;
  • соль, черный молотый перец, другие приправы и специи – по вкусу.

Рецепт картошки с кабачком и капустой

1. Лук нарезать мелкими кусочками, морковь – тонкими полу кружочками, а чеснок – пластинами.

2. Разогреть сковородку с растительным маслом. Переложить овощи. Обжаривать на среднем огне 5-10 минут, пока лук не станет прозрачным. Периодически мешать.

3. Картошку почистить, помыть, нарезать крупными кусочками. Добавить на сковородку к овощам. Жарить еще 5 минут.

4. Нарезать кабачок небольшими кубиками. Если кабачок старый, предварительно почистит его от кожуры и удалить семечки.

5. Переложить кабачок в сковороду, тщательно перемешать. Влить горячую воду. Накрыть сковородку крышкой, тушить рагу 10 минут на среднем огне.

6. Нашинковать капусту тонкой соломкой, переложить в глубокую миску, затем посолить и перемять руками до выделения сока.

7. Отжатую от сока капусту добавить в другим овощам. Перемешать, продолжать тушить с открытой крышкой 5 минут.

8. Помидоры почистить, нарезать мелкими кусочками, затем выложить на сковороду. Перемешать. Тушить рагу до готовности – пока почти вся жидкость не выкипит, а овощи не станут мягкими, образовав целостное блюдо.

9. При необходимости дополнительно посолить, поперчить, после чего добавить другие приправы и специи.

10. Снять сковороду с плиты. Накрыть овощное рагу с картошкой, кабачком и капустой крышкой. Дать настояться 10-15 минут для улучшения вкуса. Подавать теплым.

Овощное рагу с картошкой, кабачком и капустой фото

фото Анны Бевз
Автор статьи:

бывший шеф-повар, переквалифицировавшийся в домохозяйку

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter