Правильно сделанное рагу из картошки, кабачков и капусты получается в меру сочным, а овощи мягкие, но не превращаются в кашу и держат форму. Несмотря на непривычное сочетание, это отличный вариант как отдельного диетического или постного блюда, так и гарнира к мясу.
Общее время приготовления – 40-50 минут.
Советы:
- используйте сковороду большого объема или кастрюлю с толстым дном;
- кроме указанных в рецепте овощей можно добавить и другие: баклажаны, болгарский перец или цветную капусту;
- томатная паста вместо свежего помидора делает вкус рагу насыщеннее, а цвет – ярче;
- для сохранения целостности овощей важно минимум перемешивать рагу, но одновременно с этим нужно следить, чтобы продукты не пригорели возле дна.
Ингредиенты:
- кабачки – 1 штука (средний);
- капуста белокочанная – пол кочана;
- картошка – 6 штук (средних);
- морковь – 2 штуки;
- репчатый лук – 1 штука;
- помидор – 1 штука (или 1 ст. л томатной пасты);
- чеснок – по вкусу;
- горячая вода – 200 мл;
- растительное масло – для обжарки;
- соль, черный молотый перец, другие приправы и специи – по вкусу.
Рецепт картошки с кабачком и капустой
1. Лук нарезать мелкими кусочками, морковь – тонкими полу кружочками, а чеснок – пластинами.
2. Разогреть сковородку с растительным маслом. Переложить овощи. Обжаривать на среднем огне 5-10 минут, пока лук не станет прозрачным. Периодически мешать.
3. Картошку почистить, помыть, нарезать крупными кусочками. Добавить на сковородку к овощам. Жарить еще 5 минут.
4. Нарезать кабачок небольшими кубиками. Если кабачок старый, предварительно почистит его от кожуры и удалить семечки.
5. Переложить кабачок в сковороду, тщательно перемешать. Влить горячую воду. Накрыть сковородку крышкой, тушить рагу 10 минут на среднем огне.
6. Нашинковать капусту тонкой соломкой, переложить в глубокую миску, затем посолить и перемять руками до выделения сока.
7. Отжатую от сока капусту добавить в другим овощам. Перемешать, продолжать тушить с открытой крышкой 5 минут.
8. Помидоры почистить, нарезать мелкими кусочками, затем выложить на сковороду. Перемешать. Тушить рагу до готовности – пока почти вся жидкость не выкипит, а овощи не станут мягкими, образовав целостное блюдо.
9. При необходимости дополнительно посолить, поперчить, после чего добавить другие приправы и специи.
10. Снять сковороду с плиты. Накрыть овощное рагу с картошкой, кабачком и капустой крышкой. Дать настояться 10-15 минут для улучшения вкуса. Подавать теплым.
Загрузка...