Суп-пюре из картофеля и кабачков относится к турецкой кухне, это простое блюдо с нежным вкусом, очень нравится детям. Желательно использовать молодые кабачки, но после предварительной подготовки подойдут и старые. Общее время приготовления кремового супа – 60-70 минут.
Ингредиенты на 4 порции:
- кабачки – 500 грамм;
- картошка – 1-2 штуки (средних);
- морковь – 1 штука;
- лук – 1 штука;
- чеснок – 2 зубчика;
- сливки (20%) – 250 мл;
- кипяченая горячая водка – 400-500 мл;
- растительное масло – для обжарки;
- соль, перец, другие специи – по вкусу;
- зелень – для украшения (по вкусу).
Рецепт супа-пюре с кабачками и картофелем
1. Очищенные лук и чеснок нарезать мелкими кусочками.
2. Налить в кастрюлю для варки супа немного растительного масла. Обжаривать лук с чесноком на среднем огне пока луковая мякоть не станет прозрачной.
3. Картошку и морковь почистить, измельчить на средние кусочки, добавить в кастрюлю, перемешать. Обжаривать 5 минут.
4. Кабачки помыть и нарезать кубиками 4-5 см.
Если кабачки старые, предварительно снять кожуру и удалить семечки. Молодые кабачки можно нарезать кубиками сразу вместе с кожурой.
5. Добавить кабачки к другим овощам, перемешать, обжаривать 3-4 минуты.
6. Содержимое кастрюли посолить, поперчить, добавить другие приправы и специи. Влить горячую воду. Овощи должны быть покрыты слоем воды на 1-2 см.
7. Довести до кипения, варить на слабом огне 15-20 минут до готовности картофеля и моркови.
8. Снять кастрюлю с огня, измельчить содержимое погружным блендером. Для большего удобства сначала можно слить жидкость в отдельную емкость, а после измельчения влить обратно.
Важно чтобы масса получилась однородной без комочков!
9. Поставить кастрюлю на огонь. Добавить сливки. Перемешать до однородной консистенции, довести до кипения и выключить огонь. Посыпать рубленой зеленью.
10. Готовый суп-пюре из кабачков и картофеля разделить на порции и подать к столу горячим. Блюдо хорошо сочетается с гренками и сухариками.
Загрузка...