Заливной пирог с картошкой на кефире: пошаговый рецепт с фото

фото приготовленого заливного пирога с картофелем

Для приготовления правильного заливного пирога с картошкой достаточно сделать жидкое тесто, которое потом влить в подготовленную начинку: отваренный картофель, смешанный со слегка обжаренным луком, и запечь в духовке. Весь процесс займет примерно 90 минут. По желанию в состав начинки еще можно добавить обжаренный фарш, грибы или вареную курятину.

На основе кефира получается самое низкокалорийное тесто. Чтобы пирог получился сытнее, кефир можно заменить сметаной, майонезом или несладким йогуртом.

Ингредиенты на 1 пирог:

картофель – 0,5 кг;
кефир (сметана, майонез или их смесь) – 0,5 литра;
репчатый лук – 2 штуки (средних);
мука – 2 столовые ложки;
куриные яйца – 2 штуки;
соль – 1 чайная ложка для теста + по вкусу;
разрыхлитель для теста – 2 чайные ложки;
растительное масло – 6 столовых ложек (2 в тесто и 4 для обжарки);
чеснок – 2-3 зубчика (по вкусу);
укроп – 1 пучок (по желанию);
черный молотый перец, другие специи – по вкусу.

Рецепт заливного пирога с картошкой

1. Картофель почистить, помыть, отварить до полуготовности (мякоть твердая и плотная, но прокалывается вилкой).

2. Сваренную картошку немного охладить (чтобы можно было взять в руки), затем нарезать кубиками 4-6 см.

3. Очищенный лук нашинковать мелкими кусочками, обжарить до полуготовности на разогретой сковороде с растительным маслом. Не солить и не перчить, чтобы лук раньше времени не отдал сок.

4. Добавить на сковороду картошку, перемешать. Внести половину рубленого пучка укропа, посолить и поперчить по вкусу. Еще раз перемешать, снять с плиты и охладить до комнатной температуры.

5. Выбить яйца в глубокую миску, добавить кефир (сметану или майонез). Взбить миксером или венчиком. Всыпать просеянную муку, разрыхлитель и соль.

6. Замесить тесто. Добавить 2 столовые ложки растительного масла. Взбить миксером, чтобы насытить будущее тесто кислородом, в результате оно будет мягче и воздушнее.

7. Всыпать в замес оставшийся укроп. Перемешать. По консистенции готовая смесь должна быть примерно как сметана.

8. Половину теста вылить в форму для запекания, предварительно смазанную растительным маслом.

9. Сверху выложить начинку из картофеля с луком. Разравнять в один слой и слегка утрамбовать, чтобы часть начинки утонула. Добавить вторую часть теста (должна покрыть всю картошку).

10. Разогреть духовку до 180 °C. Поставить форму ближе к низу. Запекать заливной пирог с картошкой и луком 40-45 минут.

11. Готовое блюдо достать из духовки и выложить на доску или плоское блюдце для подачи, затем разрезать на порции. Пирог можно подавать как горячим, так и холодным.