Главное преимущество вареников с сырой картошкой и сыром в том, что не нужно готовить пюре, а это существенно экономит время и облегчает весь процесс. Сыр делает вкус мягче и богаче. Общие временные затраты – 2 часа, из которых 60 минут уходит на отлеживание теста.
По вкусу вареники с пюре и сырым картофелем практически не отличаются.
Ингредиенты:
- картофель – 4 штуки (средние);
- куриные яйца – 2 штуки;
- твердый сыр – 100 грамм;
- зеленый лук – 3 стебля;
- пшеничная мука (высший сорт) – 500-600 грамм;
- вода – 150-180 мл;
- соль – по вкусу.
Рецепт вареников с сырой картошкой и сыром
1. Насыпать муку в глубокую миску. Выбить 1 куриное яйцо, добавить пол чайной ложки соли. Влить теплую воду.
2. Вымесить тесто в тугой эластичный шар. Время вымешивания на рабочей поверхности – минимум 7 минут.
Если тесто получается жидким, подсыпать больше муки, если слишком твердым, влить больше воды.
3. Накрыть тесто кастрюлей и оставить отлеживаться на 1 час в прохладном месте.
4. Картошку почистить, помыть, натереть на самой мелкой терке, затем отжать весь сок, иначе начинка будет разваливаться.
5. Натереть сыр на терке и смешать с картофелем. Добавить измельченный лук, посолить по вкусу. Перемешивать до получения однородного фарша.
6. Отлежавшееся тесто разрезать на 4 части, затем из каждой части скатать «колбаски», которые разрезать на равные кусочки (количество вареников). С помощью скалки из каждого кусочка сформировать круглые лепешки размером примерно с ладонь.
7. В центр каждой лепешки добавить по столовой ложке фарша, после чего соединить противоположные края теста, сформировав вареники любой формы.
8. Налить в кастрюлю воду, слегка посолить, довести до кипения. Затем опустить вареники с сырой картошкой и сыром в воду. Варить 7-10 минут до готовности. Периодически помешивать.
Внимание! Если вареники сразу опустились на дно кастрюли, их нужно приподнять и пару минут удерживать шумовкой, иначе тесто может прилипнуть ко дну.
9. Готовые вареники сразу выкладывать на тарелку для подачи. Блюдо хорошо сочетается со сметаной и майонезными соусами.
(2)
Загрузка...