Сайт любителей картофеля

Классические вареники с сырой картошкой и сыром

16 апреля 2019
фото вареников с сырым картофелем и сыром

Главное преимущество вареников с сырой картошкой и сыром в том, что не нужно готовить пюре, а это существенно экономит время и облегчает весь процесс. Сыр делает вкус мягче и богаче. Общие временные затраты – 2 часа, из которых 60 минут уходит на отлеживание теста.

По вкусу вареники с пюре и сырым картофелем практически не отличаются.

Ингредиенты:

  • картофель – 4 штуки (средние);
  • куриные яйца – 2 штуки;
  • твердый сыр – 100 грамм;
  • зеленый лук – 3 стебля;
  • пшеничная мука (высший сорт) – 500-600 грамм;
  • вода – 150-180 мл;
  • соль – по вкусу.

Рецепт вареников с сырой картошкой и сыром

1. Насыпать муку в глубокую миску. Выбить 1 куриное яйцо, добавить пол чайной ложки соли. Влить теплую воду.

2. Вымесить тесто в тугой эластичный шар. Время вымешивания на рабочей поверхности – минимум 7 минут.

Если тесто получается жидким, подсыпать больше муки, если слишком твердым, влить больше воды.

3. Накрыть тесто кастрюлей и оставить отлеживаться на 1 час в прохладном месте.

4. Картошку почистить, помыть, натереть на самой мелкой терке, затем отжать весь сок, иначе начинка будет разваливаться.

5. Натереть сыр на терке и смешать с картофелем. Добавить измельченный лук, посолить по вкусу. Перемешивать до получения однородного фарша.

6. Отлежавшееся тесто разрезать на 4 части, затем из каждой части скатать «колбаски», которые разрезать на равные кусочки (количество вареников). С помощью скалки из каждого кусочка сформировать круглые лепешки размером примерно с ладонь.

7. В центр каждой лепешки добавить по столовой ложке фарша, после чего соединить противоположные края теста, сформировав вареники любой формы.

фото как приготовить вареники с сырой картошкой и сыром

8. Налить в кастрюлю воду, слегка посолить, довести до кипения. Затем опустить вареники с сырой картошкой и сыром в воду. Варить 7-10 минут до готовности. Периодически помешивать.

Внимание! Если вареники сразу опустились на дно кастрюли, их нужно приподнять и пару минут удерживать шумовкой, иначе тесто может прилипнуть ко дну.

9. Готовые вареники сразу выкладывать на тарелку для подачи. Блюдо хорошо сочетается со сметаной и майонезными соусами.

фото готовых вареников с сырой картошкой и сыром

фото Анны Бевз
Автор статьи:

бывший шеф-повар, переквалифицировавшийся в домохозяйку

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1)
Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter