Один из лучших простых рецептов рагу с фасолью и картофелем на томатной заправке. Для насыщенного вкуса применим малоизвестную хитрость – сварим картошку не в обычной воде, а в предварительно полученном отваре из фасоли. Примерное время приготовления блюда – 60 минут. Готовый гарнир подходит как для обычного ужина, так и на праздничный стол.
Ингредиенты на 4 порции:
- фасоль – полстакана;
- картофель – 400 грамм;
- репчатый лук – 1 штука;
- томатная паста – 2 столовые ложки;
- растительное масло – для обжарки овощей;
- соль – 0,5 чайной ложки;
- черный молотый перец – по вкусу;
- лавровый лист – 1 штука;
- зелень (петрушка, кинза) – 2-3 веточки (по желанию);
- другие специи и приправы – по вкусу;
- кипяток – полстакана (примерно).
Рецепт тушеной картошки с фасолью
1. Помытую фасоль предварительно замочить в холодной воде на 10-12 часов.
2. Вымоченную фасоль отварить в слегка подсоленной воде до мягкости (20-30 минут). Отвар слить в отдельную кастрюлю или миску для дальнейшего использования.
3. Очищенную и помытую картошку нарезать крупными дольками (6-7 см).
4. Картофельные дольки залить отваром фасоли в кастрюле для тушения. Довести до кипения, накрыть крышкой, варить на слабом огне 10-15 минут до готовности.
5. Лук почистить и нарезать мелкими кусочками.
6. Разогреть сковородку с растительным маслом. Обжарить лук на среднем огне до золотистого цвета (около 5-ти минут) постоянно помешивая.
7. Добавить томатную пасту, перемешать. Полученный соус заправить солью, черным молотым перцем, лавровым листом, другими специями по вкусу. Еще раз перемешать, тушить на среднем огне с закрытой крышкой 1 минуту.
8. Отваренную фасоль и сделанный на предыдущем этапе соус добавить в кастрюлю с картофелем. Довести до кипения, влить 0,5-1 стакан кипятка (в зависимости от желаемой густоты рагу). Осторожно перемешать, стараясь не размять фасоль.
9. Накрыть кастрюлю крышкой. Тушить на слабом огне до готовности 15-20 минут.
10. Готовую картошку с фасолью разделить на порции, украсить веточками петрушки и кинзы, затем подать к столу горячей.
(25)
Загрузка...