Приготовить суп из шампиньонов с картошкой можно в любое время, так как эти грибы продаются круглогодично. Отличный вкус, приятный аромат и красивый внешний вид супчика приятно порадуют даже требовательных гурманов. По времени весь процесс займет 70-80 минут.
Как выбрать грибы. На шампиньонах не должно быть темных пятен, поверхность шапки качественных грибов матовая и бархатистая, на ощупь упругая и плотная, имеет ярко выраженный грибной запах. В ножке на линии среза отсутствуют пустоты.
Ингредиенты:
- вода – 2 литра;
- свежие шампиньоны – 500 грамм;
- картошка – 3 штуки (средние);
- репчатый лук – 1 штука;
- морковь – 1 штука;
- лавровый лист – 1 штука;
- растительное масло – 2 столовые ложки;
- белый молотый перец, соль – по вкусу;
- петрушка, сухари сметана – по вкусу (для подачи).
Вместо свежих шампиньонов можно взять замороженные, предварительно разморозив. Но суп из свежих грибов получается вкуснее и ароматнее.
Рецепт супа с шампиньонами и картофелем
1. Грибы помыть в проточной воде, нарезать кусочками средней величины.
2. Вскипятить воду в кастрюле, добавить в кипяток нарезанные шампиньоны, соль, лавровый лист и перец. Варить 60 минут.
3. Лук нарезать полукольцами, морковь – тоненькой соломкой. Картофель – мелкими кубиками.
4. Разогреть сковороду с оливковым маслом, одновременно обжарить лук до золотистого цвета, морковь – пока не станет мягкой.
5. Вынуть грибы из кастрюли, слегка обжарить на сковородке вместе с морковью и луком.
6. Удалить из супа лавровый лист. Добавить в кастрюлю картофель.
7. Довести до кипения. Положить обжаренные грибы с овощами. Варить 10 минут.
8. Снять кастрюлю с плиты, посыпать готовый суп из шампиньонов с картофелем рубленой зеленью и накрыть крышкой.
9. Перед подачей дать настояться 5-10 минут. Блюдо хорошо сочетается со сметаной и сухарями.
(3)
Загрузка...
Спасибо за хороший рецепт, недавно попробовал и всё получилось на отлично!
Зачем варить шампиньоны 60 минут??? Чтобы потом еще их обжаривать и снова варить???!!!
Для вкуса.