Сайт любителей картофеля

Суп гуляш с говядиной (свининой) и картошкой

30 января 2016
приготовление гуляша с картофелем и свининой

Гуляш – это густой венгерский суп с мясом, луком, перцем, помидорами и картофелем. Изначально готовился пастухами в котелке на костре, поэтому делался из говядины. В деревенских рецептах зачастую используется свинина. Отличительная особенность – много болгарского перца и лука. Благодаря густой консистенции может подаваться как на первое, так и на второе. Приготовление займет около 90 минут, получится 4 порции.

Ингредиенты:

  • мясо (говядина или свинина) – 600 грамм;
  • картофель – 500 грамм;
  • репчатый лук – 2 штуки;
  • помидоры – 3 штуки;
  • сладкий перец – 1 штука;
  • морковь – 1 штука;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • вода – 400 мл;
  • подсолнечное рафинированное масло – 3 столовые ложки;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Сладкий перец можно заменить двумя столовыми ложками молотой паприки, а помидоры – 2 стаканами томатной пасты. В классическом рецепте для обжарки используется свиное сало. Выбор мяса не имеет принципиального значения.

Рецепт гуляша с картошкой

1. Мясо помыть и нарезать ломтиками средней величины (5-6 см), лук – маленькими кусочками.

2. В большой сковороде или кастрюле разогреть растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета.

3. Добавить к луку мясо, соль и перец. Прожарить на сильном огне 3-5 минут.

4. Уменьшить мощность плиты, добавить стакан воды (250 мл). Тушить под крышкой 60 минут.

5. Нарезать морковь кружочками, перец – кубиками, чеснок – кусочками. Помидоры очистить от кожуры и тоже порезать на мелкие кусочки.

6. Овощи из предыдущего этапа добавить в мясо, влить чуть больше половины стакана воды (150 мл).

7. Тушить 15-20 минут на слабом огне периодически помешивая. Очищенный картофель нарезать крупными кубиками размером 5-6 см.

8. Когда мясо станет мягким добавить в гуляш картошку.

9. Тушить под крышкой, не забывая помешивать, пока картофель не будет готов.

10. Снять с плиты, дать настояться 10 минут.

готовый гуляш с картошкой и свининой фото

11. Подать готовый гуляш с мясом и картошкой к столу горячим. Можно присыпать рубленой зеленью. Блюдо хорошо сочетается с черным хлебом и сметаной.

фото Анны Бевз
Автор статьи:

бывший шеф-повар, переквалифицировавшийся в домохозяйку

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (31)
Загрузка...

Комментарии [8]

  • Мой совет — берите говядину, забудьте о свинине, это слишком жирное мясо, которое портит вкус картошки.

    10
    12
  • Самый лучший суп из всех возможных, правда, пока не увидела этот рецепт, готовила без картофеля.

    14
    6
  • Да, пельмени были совершенно не лишние в этом блюде и очень хорошо дополнили классический суп гуляш вслед за макаронами. В следующий раз добавлю килограмм яблок. Чувствую, что будет превосходно.

    14
    10
  • Килограмма яблок было много.
    Достаточно было добавить 2-3 яблока.
    Завтра попробую заменить воду на сливки и добавить манговые чипсы вместо макарон.
    Мой товарищ добавлял ещё рыбьи хвосты, но перестал выходить на связь.
    Поэтому настоятельно рекомендую не добавлять в гуляш этот продукт.

    13
  • Под ингредиентами есть сноска: «Сладкий перец можно заменить двумя столовыми ложками молотой паприки, а помидоры – 2 стаканами томатной пасты.»
    Вы серьезно, 3 помидоры = 2 стакана томатной пасты?

    1
    1

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.