Гуляш – это густой венгерский суп с мясом, луком, перцем, помидорами и картофелем. Изначально готовился пастухами в котелке на костре, поэтому делался из говядины. В деревенских рецептах зачастую используется свинина. Отличительная особенность – много болгарского перца и лука. Благодаря густой консистенции может подаваться как на первое, так и на второе. Приготовление займет около 90 минут, получится 4 порции.
Ингредиенты:
- мясо (говядина или свинина) – 600 грамм;
- картофель – 500 грамм;
- репчатый лук – 2 штуки;
- помидоры – 3 штуки;
- сладкий перец – 1 штука;
- морковь – 1 штука;
- чеснок – 4 зубчика;
- вода – 400 мл;
- подсолнечное рафинированное масло – 3 столовые ложки;
- черный молотый перец – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Сладкий перец можно заменить двумя столовыми ложками молотой паприки, а помидоры – 2 стаканами томатной пасты. В классическом рецепте для обжарки используется свиное сало. Выбор мяса не имеет принципиального значения.
Рецепт гуляша с картошкой
1. Мясо помыть и нарезать ломтиками средней величины (5-6 см), лук – маленькими кусочками.
2. В большой сковороде или кастрюле разогреть растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета.
3. Добавить к луку мясо, соль и перец. Прожарить на сильном огне 3-5 минут.
4. Уменьшить мощность плиты, добавить стакан воды (250 мл). Тушить под крышкой 60 минут.
5. Нарезать морковь кружочками, перец – кубиками, чеснок – кусочками. Помидоры очистить от кожуры и тоже порезать на мелкие кусочки.
6. Овощи из предыдущего этапа добавить в мясо, влить чуть больше половины стакана воды (150 мл).
7. Тушить 15-20 минут на слабом огне периодически помешивая. Очищенный картофель нарезать крупными кубиками размером 5-6 см.
8. Когда мясо станет мягким добавить в гуляш картошку.
9. Тушить под крышкой, не забывая помешивать, пока картофель не будет готов.
10. Снять с плиты, дать настояться 10 минут.
11. Подать готовый гуляш с мясом и картошкой к столу горячим. Можно присыпать рубленой зеленью. Блюдо хорошо сочетается с черным хлебом и сметаной.
(31)
Загрузка...
Мой совет — берите говядину, забудьте о свинине, это слишком жирное мясо, которое портит вкус картошки.
Самый лучший суп из всех возможных, правда, пока не увидела этот рецепт, готовила без картофеля.
Я ещё добавляю туда макароны, и вообще объедение.
Попробую еще как-нибудь пельмени добавить.
Да, пельмени были совершенно не лишние в этом блюде и очень хорошо дополнили классический суп гуляш вслед за макаронами. В следующий раз добавлю килограмм яблок. Чувствую, что будет превосходно.
Килограмма яблок было много.
Достаточно было добавить 2-3 яблока.
Завтра попробую заменить воду на сливки и добавить манговые чипсы вместо макарон.
Мой товарищ добавлял ещё рыбьи хвосты, но перестал выходить на связь.
Поэтому настоятельно рекомендую не добавлять в гуляш этот продукт.
Под ингредиентами есть сноска: «Сладкий перец можно заменить двумя столовыми ложками молотой паприки, а помидоры – 2 стаканами томатной пасты.»
Вы серьезно, 3 помидоры = 2 стакана томатной пасты?
Замена не равноценная, а по вкусу.