Сайт любителей картофеля

Гороховый суп с картошкой и копчёным мясом в горшочке в духовке

03 декабря 2019
фото горохового супа с картошкой и копчёностями

Технология приготовления горохового супа с картошкой и мясом по этому рецепту имитирует томление в печи. В итоге получается вкуснее, чем при обычной варке на плите. Недостаток только один – процесс выдержки в духовке занимает около 3-х часов, но трудозатраты на приготовление минимальны: достаточно сложить все ингредиенты и поставить в духовку.

Отдельно понадобится глиняный горшок объемом минимум 2 литра, а также пищевая фольга или тесто для герметизации горшочка. Чернослив усиливает копчёные нотки и окрашивает суп в красивый шоколадный цвет, советую обязательно добавить.

Рецепт горохового супа с копчёными ребрышками и картошкой

Ингредиенты:

  • горох (колотый) – 200 г;
  • копчёные свиные ребра – 300 г;
  • морковь – 1 штука;
  • репчатый лук – 1 штука;
  • картофель – 1 крупный клубень или 2 средних;
  • чернослив с косточкой – 10-12 штук;
  • вода – 1 литр (примерно);
  • соль, перец, сухая петрушка, другие приправы и специи – по вкусу.

Приготовление

1. Горох промыть, залить водой и оставить на 2-3 часа, затем слить воду.

2. Морковь нарезать крупной соломкой, картошку – большими кубиками (5-6 см), лук нашинковать полукольцами.

3. Положить в глиняный горшочек ингредиенты (равномерными слоями) в указанной последовательности: лук, морковь, картофель, горох, соль, приправы и специи, петрушку, чернослив, копчёные свиные ребрышки. Залить водой – должна покрыть все ингредиенты.

4. Обмотать горлышко горшочка фольгой, накрыть крышкой – слегка прижать, чтобы фольга примялась внутрь, но не повредилась.

Альтернативный вариант – накрыть горшок крышкой и обмазать тестом. Главное герметизировать ёмкость, чтобы вода не испарилась, иначе вместо супа получится тушеная картошка с мясом.

5. Поставить горшочек в духовку. Разогреть до 200 °C, оставить на 60 минут, после чего убавить мощность нагрева к 120 °C и томить до готовности еще примерно 2 часа.

6. Готовый гороховый суп с картошкой убрать из духовки. Сначала вынуть мясо и почистить его от костей, затем очищенное мясо опустить обратно в суп и перемешать.

7. Разделить блюдо на порции и подать к столу горячим.

фото горохового супа с картошкой и мясом

фото Анны Бевз
Автор статьи:

бывший шеф-повар, переквалифицировавшийся в домохозяйку

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter