Технология приготовления горохового супа с картошкой и мясом по этому рецепту имитирует томление в печи. В итоге получается вкуснее, чем при обычной варке на плите. Недостаток только один – процесс выдержки в духовке занимает около 3-х часов, но трудозатраты на приготовление минимальны: достаточно сложить все ингредиенты и поставить в духовку.
Отдельно понадобится глиняный горшок объемом минимум 2 литра, а также пищевая фольга или тесто для герметизации горшочка. Чернослив усиливает копчёные нотки и окрашивает суп в красивый шоколадный цвет, советую обязательно добавить.
Рецепт горохового супа с копчёными ребрышками и картошкой
Ингредиенты:
- горох (колотый) – 200 г;
- копчёные свиные ребра – 300 г;
- морковь – 1 штука;
- репчатый лук – 1 штука;
- картофель – 1 крупный клубень или 2 средних;
- чернослив с косточкой – 10-12 штук;
- вода – 1 литр (примерно);
- соль, перец, сухая петрушка, другие приправы и специи – по вкусу.
Приготовление
1. Горох промыть, залить водой и оставить на 2-3 часа, затем слить воду.
2. Морковь нарезать крупной соломкой, картошку – большими кубиками (5-6 см), лук нашинковать полукольцами.
3. Положить в глиняный горшочек ингредиенты (равномерными слоями) в указанной последовательности: лук, морковь, картофель, горох, соль, приправы и специи, петрушку, чернослив, копчёные свиные ребрышки. Залить водой – должна покрыть все ингредиенты.
4. Обмотать горлышко горшочка фольгой, накрыть крышкой – слегка прижать, чтобы фольга примялась внутрь, но не повредилась.
Альтернативный вариант – накрыть горшок крышкой и обмазать тестом. Главное герметизировать ёмкость, чтобы вода не испарилась, иначе вместо супа получится тушеная картошка с мясом.
5. Поставить горшочек в духовку. Разогреть до 200 °C, оставить на 60 минут, после чего убавить мощность нагрева к 120 °C и томить до готовности еще примерно 2 часа.
6. Готовый гороховый суп с картошкой убрать из духовки. Сначала вынуть мясо и почистить его от костей, затем очищенное мясо опустить обратно в суп и перемешать.
7. Разделить блюдо на порции и подать к столу горячим.
Загрузка...