Сайт любителей картофеля

Хашлама из говядины с картошкой

01 декабря 2016

Хашлама – национально армянское блюдо, представляет собой тушенное на медленном огне мясо с овощами, выложенными друг на друга слоями в определенной последовательности, что существенно влияет на вкус. Прекрасный вариант обеда или сытного ужина для большой семьи. В классическом рецепте используется баранина, но в домашних условиях лучше взять говядину или даже свинину. Общее время приготовления – 3 часа.

Ингредиенты:

  • говядина (свинина, баранина) – 1,5 кг;
  • картошка – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • сладкий (болгарский) перец – 0,5 кг;
  • баклажаны – 0,5 кг;
  • чеснок – 5-6 зубчиков;
  • вода (пиво, белое вино) – 100 мл;
  • сушеная зелень – по вкусу (не обязательно);
  • лавровый лист – 1 штуки (не обязательно);
  • растительное масло – для обжарки мяса;
  • соль, перец, специи – по вкусу.

Самая вкусная хашлама получается из говяжьей или свиной грудки. Чтобы блюдо получилось ароматнее, вместо воды лучше добавлять светлое пиво или белое сухое вино. В качестве приправ хорошо подходят хмели-сунели, лавровый лист (1-2 штуки) и сушеная зелень (укроп, петрушка).

Рецепт хашламы с картофелем

1. Мясо промыть и нарезать крупными кусками.

2. Разогреть на плите с растительным маслом кастрюлю (сотейник или казан).

3. Выложить на дно мясо, посыпать специями и посолить. Обжарить с двух сторон до появления легкого румянца, затем снять кастрюлю с огня.

4. Очищенный лук измельчить полукольцами и выложить поверх мяса. Сверху добавить слои нарезанной кружочками моркови и половину порубленного на мелкие кусочки чеснока.

приготовление хашламы с картошкой фото 1

5. Картофель помыть, почистить, нарезать тонкими кружочками и выложить в кастрюлю поверх чеснока. Посолить.

6. Болгарский перец порезать тонкими колечками и уложить на картошку, затем добавить нарезанные кружками баклажаны и помидоры. С самого верху – вторая половина чеснока.

приготовление хашламы с картошкой фото 2

7. Влить в кастрюлю воду, пиво или белое сухое вино. Накрыть крышкой.

8. Поставить на плиту, включить слабый огонь, томить 2-2,5 часов до готовности.

9. Готовую хашламу с картофелем снять с плиты, добавить сушеную зелень, любые приправы, лавровый лист (по желанию), дать настояться 10-15 минут и подать к столу.

фото готовой халшамы из говядины с картофелем

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter