Сайт любителей картофеля

Харчо с рисом, помидорами и картошкой

12 января 2016
приготовление харчо с картошкой и помидорами

Харчо – национальный грузинский суп из говядины (баранины), кислой сливы ткемали (алычи) и риса с обилием приправ, специй, зелени. Из-за густой консистенции этот суп напоминает рагу, иногда его даже относят ко вторым блюдам. В домашних условиях сливу заменяют помидорами или пастой, а для большей сытности добавляют картофель.

Харчо с картошкой и помидорами не является классическим рецептом грузинского супа, но именно этот вариант прижился в русской кухне. Мы рассмотрим технологию его приготовления. Весь процесс займет около 90 минут, получится 6 стандартных порций.

Ингредиенты:

  • говядина или баранина (грудинка) – 500 грамм;
  • рис (не пропаренный) – 4 столовые ложки;
  • картофель – 2 штуки (средних размеров);
  • вода – 2,5 литра;
  • помидоры – 400 грамм (заменяются 4 ст. ложками томатного соуса);
  • репчатый лук – 2 штуки;
  • растительное масло (желательно оливковое) – 2 столовые ложки;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • свежая зелень (укроп, петрушка, кинза) – по вкусу;
  • специи (черный душистый перец, базилик, лавровый лист, хмели-сунели) – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Рецепт харчо с картошкой

1. Мясо помыть, просушить, нарезать кубиками 2-3 см.

2. Кубики сложить в кастрюлю. Залить водой, довести до кипения, затем варить на медленном огне под крышкой 60-90 минут, периодически снимая пену с поверхности, иначе бульон получится мутным.

3. Пока варится мясо замочить рис в теплой воде. Картошку нарезать кубиками 1-2 см. Лук порубить на мелкие кусочки или натереть на терке. Измельчить чеснок.

4. Залить помидоры кипятком на 60 секунд, после чего поместить их в холодную воду и снять кожуру. Почищенные томаты нарезать мелкими кубиками как картошку.

5. Обжарить лук в растительном масле до золотистого цвета (2-3 минуты) постоянно помешивая. Добавить половину измельченных помидоров. Протушить 5-7 минут.

6. Когда мясо будет готово добавить в кастрюлю рис, картошку и оставшуюся половину помидоров.

7. Варить харчо до готовности риса и картофеля (примерно 15-20 минут пока не закипит).

8. Добавить в кастрюлю с супом, сделанную на 5-м этапе поджарку, соль и специи. Варить еще 5-10 минут.

9. Выключить огонь, внести чеснок и зелень. Дать настояться 5-7 минут.

фото готового супа харчо с картофелем

10. Подавать блюдо горячим с черным хлебом.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (3)
Загрузка...

Комментарии [2]

    Array
    (
        [0] => WP_Comment Object
            (
                [comment_ID] => 312
                [comment_post_ID] => 448
                [comment_author] => Валерий
                [comment_author_email] => valerka1982ss@mail.ru
                [comment_author_url] =>
                [comment_author_IP] => 95.213.183.148
                [comment_date] => 2016-09-03 13:40:35
                [comment_date_gmt] => 2016-09-03 10:40:35
                [comment_content] => Читал, что настоящий харчо готовится без картофеля, правда?
                [comment_karma] => 0
                [comment_approved] => 1
                [comment_agent] => Mozilla/5.0 (Windows NT 6.1; WOW64) AppleWebKit/537.36 (KHTML, like Gecko) Chrome/52.0.2743.116 Safari/537.36
                [comment_type] =>
                [comment_parent] => 0
                [user_id] => 0
                [children:protected] => Array
                    (
                        [313] => WP_Comment Object
                            (
                                [comment_ID] => 313
                                [comment_post_ID] => 448
                                [comment_author] => kartofan
                                [comment_author_email] => yuri_bilyavets@mail.ru
                                [comment_author_url] =>
                                [comment_author_IP] => 95.213.183.148
                                [comment_date] => 2016-09-03 13:46:11
                                [comment_date_gmt] => 2016-09-03 10:46:11
                                [comment_content] => Да, но в русской кухне можно и с картошкой.
                                [comment_karma] => 0
                                [comment_approved] => 1
                                [comment_agent] => Mozilla/5.0 (Windows NT 6.1; WOW64; rv:48.0) Gecko/20100101 Firefox/48.0
                                [comment_type] =>
                                [comment_parent] => 312
                                [user_id] => 1
                                [children:protected] => Array
                                    (
                                    )
                                [populated_children:protected] => 1
                                [post_fields:protected] => Array
                                    (
                                        [0] => post_author
                                        [1] => post_date
                                        [2] => post_date_gmt
                                        [3] => post_content
                                        [4] => post_title
                                        [5] => post_excerpt
                                        [6] => post_status
                                        [7] => comment_status
                                        [8] => ping_status
                                        [9] => post_name
                                        [10] => to_ping
                                        [11] => pinged
                                        [12] => post_modified
                                        [13] => post_modified_gmt
                                        [14] => post_content_filtered
                                        [15] => post_parent
                                        [16] => guid
                                        [17] => menu_order
                                        [18] => post_type
                                        [19] => post_mime_type
                                        [20] => comment_count
                                    )
                            )
                    )
                [populated_children:protected] => 1
                [post_fields:protected] => Array
                    (
                        [0] => post_author
                        [1] => post_date
                        [2] => post_date_gmt
                        [3] => post_content
                        [4] => post_title
                        [5] => post_excerpt
                        [6] => post_status
                        [7] => comment_status
                        [8] => ping_status
                        [9] => post_name
                        [10] => to_ping
                        [11] => pinged
                        [12] => post_modified
                        [13] => post_modified_gmt
                        [14] => post_content_filtered
                        [15] => post_parent
                        [16] => guid
                        [17] => menu_order
                        [18] => post_type
                        [19] => post_mime_type
                        [20] => comment_count
                    )
            )
        [1] => WP_Comment Object
            (
                [comment_ID] => 313
                [comment_post_ID] => 448
                [comment_author] => kartofan
                [comment_author_email] => yuri_bilyavets@mail.ru
                [comment_author_url] =>
                [comment_author_IP] => 95.213.183.148
                [comment_date] => 2016-09-03 13:46:11
                [comment_date_gmt] => 2016-09-03 10:46:11
                [comment_content] => Да, но в русской кухне можно и с картошкой.
                [comment_karma] => 0
                [comment_approved] => 1
                [comment_agent] => Mozilla/5.0 (Windows NT 6.1; WOW64; rv:48.0) Gecko/20100101 Firefox/48.0
                [comment_type] =>
                [comment_parent] => 312
                [user_id] => 1
                [children:protected] => Array
                    (
                    )
                [populated_children:protected] => 1
                [post_fields:protected] => Array
                    (
                        [0] => post_author
                        [1] => post_date
                        [2] => post_date_gmt
                        [3] => post_content
                        [4] => post_title
                        [5] => post_excerpt
                        [6] => post_status
                        [7] => comment_status
                        [8] => ping_status
                        [9] => post_name
                        [10] => to_ping
                        [11] => pinged
                        [12] => post_modified
                        [13] => post_modified_gmt
                        [14] => post_content_filtered
                        [15] => post_parent
                        [16] => guid
                        [17] => menu_order
                        [18] => post_type
                        [19] => post_mime_type
                        [20] => comment_count
                    )
            )
    )
    

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter