Гратен – французская запеканка из картофеля, сыра и сливочного соуса с аппетитной корочкой. Раньше это блюдо называлось «дофинуа» и было одним из любимых лакомств королевских особ, теперь оно представлено в меню всех престижных ресторанов. Мы же предлагаем сделать гратен в домашних условиях по классическому рецепту.
Лучше готовить гратен из молодого картофеля. После запекания он становится мягким и сочным, но можно брать и зрелый. Для получения красивой золотистой корочки очень важно следовать температурному режиму, указанному в рецепте. Вместо духовки подойдет микроволновка с грилем.
Ингредиенты:
- сырой картофель – 700 грамм;
- твердый сыр – 150 грамм;
- сливки (10%) – 500 мл;
- сливочное масло – 10 мл;
- чеснок – 3 зубчика;
- мускатный орех – 1 чайная ложка;
- черный молотый перец – 2 щепотки;
- соль – 2 щепотки.
Рецепт гратена из картошки
1. Зубчики чеснока очистить и нарезать тоненькими кружками.
2. Смешать в кастрюле сливки, мускатный орех, соль, перец, чеснок. Довести до кипения, затем снять с огня.
3. Почищенную картошку нарезать кружками толщиной 1-1,5 мм (как можно тоньше).
4. Форму для выпечки смазать сливочным маслом. Выложить картофель слоями (см. фото), залить приправленными сливками.
5. Поставить форму в разогретую до 180°C духовку на 40-45 минут (пока картошка не станет мягкой).
6. Натереть сыр на мелкой терке.
7. Достать картофель из духовки, посыпать его тертым сыром.
8. Снова на 5-10 минут поставить в духовку с температурой 200°C для получения золотистой корочки.
Картофельный гратен с сыром готов! Он идеально сочетается с салатом из помидоров и луком или базиликом.
Загрузка...
Не сомневаюсь, что это блюдо прекрасно сочетается с салом, ибо сало я люблю, но вы наверно имели в виду салат? ☺ Спасибо за рецепт!
Спасибо за уточнение!