Сайт любителей картофеля

Гратен из картофеля с сыром (запеканка)

21 ноября 2015
фото гратена из картошки

Гратен – французская запеканка из картофеля, сыра и сливочного соуса с аппетитной корочкой. Раньше это блюдо называлось «дофинуа» и было одним из любимых лакомств королевских особ, теперь оно представлено в меню всех престижных ресторанов. Мы же предлагаем сделать гратен в домашних условиях по классическому рецепту.

Лучше готовить гратен из молодого картофеля. После запекания он становится мягким и сочным, но можно брать и зрелый. Для получения красивой золотистой корочки очень важно следовать температурному режиму, указанному в рецепте. Вместо духовки подойдет микроволновка с грилем.

Ингредиенты:

  • сырой картофель – 700 грамм;
  • твердый сыр – 150 грамм;
  • сливки (10%) – 500 мл;
  • сливочное масло – 10 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • мускатный орех – 1 чайная ложка;
  • черный молотый перец – 2 щепотки;
  • соль – 2 щепотки.

Рецепт гратена из картошки

1. Зубчики чеснока очистить и нарезать тоненькими кружками.

2. Смешать в кастрюле сливки, мускатный орех, соль, перец, чеснок. Довести до кипения, затем снять с огня.

3. Почищенную картошку нарезать кружками толщиной 1-1,5 мм (как можно тоньше).

4. Форму для выпечки смазать сливочным маслом. Выложить картофель слоями (см. фото), залить приправленными сливками.

правильная укладка картофеля для гратена

5. Поставить форму в разогретую до 180°C духовку на 40-45 минут (пока картошка не станет мягкой).

6. Натереть сыр на мелкой терке.

7. Достать картофель из духовки, посыпать его тертым сыром.

8. Снова на 5-10 минут поставить в духовку с температурой 200°C для получения золотистой корочки.

фото готового гратена из картофеля

Картофельный гратен с сыром готов! Он идеально сочетается с салом из помидоров и луком или базиликом.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter