Густой, наваристый гороховый суп с картошкой понравится любителям первых блюд. «Фишка» этого кушанья – домашние сухарики, которые прекрасно дополняют вкус постного супчика. Общее время приготовления (без замачивания гороха) – примерно 3 часа. Блюдо прекрасно сочетается с соленым салом и бутербродами со сливочным маслом.
Ингредиенты на 5 порций:
- горох – 1 стакан;
- картофель – 2-3 штуки (крупных);
- морковь – 1 штука (крупная);
- репчатый лук – 2 штуки (средних);
- белый хлеб (батон) – 2 кусочка (для сухарей);
- вода – 2 литра;
- растительное масло – для обжарки;
- соль, черный перец, лавровый лист, другие приправы – по вкусу;
- зелень – по вкусу.
Рецепт горохового супа с картофелем
1. Предварительно замочить горох в воде на 9-12 часов.
2. Лук нарезать мелкими кусочками, морковь натереть на крупной терке, картошку – порезать кубиками примерной длиной 1,5 см.
3. Для приготовления сухарей ломтики белого хлеба измельчить на кусочки 1,5-2 см, выложить на противень, застеленный сухим пергаментом (не смазывать маслом). Поставить противень в разогретую до 160°C духовку, сушить 8-10 минут.
4. Лук обжарить на сковородке на среднем огне до золотистого цвета и прозрачности, периодически перемешивая. Примерное время – 10-15 минут.
5. Добавить морковь, жарить еще 10 минут.
6. Замоченный горох промыть, сложить в кастрюлю, залить 1 литром воды. Варить примерно 2 часа на слабом огне, пока горох не станет мягким.
7. Добавить в кастрюлю зажарку, картофель и специи. Влить примерно 1 литр воды (точное количество зависит от требуемой густоты супа). Довести до кипения, после чего варить еще 15-20 минут до готовности картошки.
8. Готовый гороховый суп с картофелем посолить (примерно 0,5 столовой ложки соли на 1 литр блюда), снять с плиты, накрыть крышкой и оставить на 15 минут.
9. Разлить суп в тарелки, добавить сухарики и зелень, подать к столу горячим.
(4)
Загрузка...