Сайт любителей картофеля

Классические картофельные крокеты из пюре без добавок

14 июня 2016
крокеты из картофеля фото

Правильные крокеты из картофеля имеют румяную хрустящую корочку и нежное кремовое пюре внутри. В качестве гарнира блюдо подходит как для обычного семейного ужина, так и на праздничный стол, хорошо сочетается с супами и соусами. Время приготовления – около 30 минут.

Необязательно специально отваривать картошку, приготовить крокеты можно из остатков пюре, сделанного на день раньше, если оно хранилось в холодильнике. Достаточно слегка подогреть картофельное пюре перед добавлением желтка и сливочного масла на 4-м этапе.

Ингредиенты:

  • картофель – 2-3 штуки (средние);
  • мука – 2 столовые ложки;
  • куриное яйцо – 1 штука;
  • сливочное масло – 1 столовая ложка;
  • растительное масло – 300-500 мл (для обжарки);
  • панировочные сухари – 2 столовые ложки;
  • соль, перец, другие специи – по вкусу.

Рецепт картофельных крокетов

1. Картошку помыть, почистить, разрезать на куски и отварить в подсоленной воде до готовности.

2. Слить воду, картофель перемять до однородной массы без комочков.

3. В курином яйце отделить белок от желтка.

4. Желток, сливочное масло, соль и специи добавить в картофельное пюре (должно быть теплым).

5. Перемешать, сделав массу однородной. Получившееся «тесто» разделить на кусочки, с которых скатать шарики или продолговатые колбаски размером 4-6 см.

6. Растительное масло вылить на глубокую сковородку, фритюрницу или в кастрюлю. Довести до кипения. Яичный белок взбить в пену.

7. Заготовки крокетов поочередно обвалять в муке, взбитом яичном белке и панировочных сухарях.

8. Обжарить в масле до золотистого цвета, периодически переворачивая.

обжарка крокетов из картофеля фото

При обжарке заготовки минимум наполовину должны утопать в масле!

9. Готовые картофельные крокеты вынуть шумовкой, переложить на салфетки, чтобы убрать излишки масла.

10. Блюдо можно подавать к столу горячим или холодным. Крокеты прекрасно сочетаются с любыми соусами и заменяют хлеб.

домашние картофельные крокеты фото

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Комментарии [1]

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter