Сайт любителей картофеля

Оладьи из картофельного пюре

05 февраля 2019
фото оладий из оставшегося картофельного пюре с сыром

Оставшееся картофельное пюре можно с пользой израсходовать на следующий день, сделав отдельное блюдо. Оладьи из картофельного пюре получаются нежными внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Общее время приготовления – до 40 минут (при наличии готового пюре).

Оптимально подходит классическое картофельное пюре или близкое к этому рецепту. Вкус оладий можно менять с помощью добавок: рубленой зелени, твердых сортов сыра, зеленого или обжаренного лука, выдавленного чеснока.

Ингредиенты на 6 порций:

  • картофельное пюре – 500 грамм;
  • пшеничная мука (высший сорт) – 4-6 столовых ложек;
  • твердый сыр – 60-80 грамм (по желанию);
  • куриные яйца – 1-2 штуки;
  • зеленый лук – 2-4 перышка (по желанию);
  • рубленая зелень – по вкусу (по желанию);
  • чеснок – 1-2 зубчика (по желанию);
  • растительное масло – для обжарки;
  • соль, перец, другие приправы и специи – по вкусу.

Рецепт оладий из картофельного пюре

1. Смешать в миске холодное картофельное пюре, 4 столовых ложки муки, 1 выбитое куриное яйцо. По желанию добавить другие ингредиенты: натертый на крупной терке сыр, лук, зелень, выдавить чеснок. Посолить и поперчить по вкусу, добавить другие приправы и специи.

2. Перемешать до однородной массы.

Если «тесто» получилось слишком сухим – выбить еще одно яйцо, если слишком жидким –всыпать больше муки.

3. Из полученной массы руками сформировать 10-12 одинаковых шариков. Раскатать шарики в лепешки толщиной 1-1,5 см. Лепешки обвалять в муке с двух сторон, потом встрянуть, чтобы убрать остатки муки.

4. Разогреть сковороду с растительным маслом (2-3 столовых ложки).

5. Обжарить картофельные оладьи партиями по 4-5 штук с двух сторон до золотистой хрустящей корочки. Среднее время обжарки одной стороны – 3-4 минуты.

По мере надобности после обжарки каждой партии добавлять на сковородку растительное масло.

6. Готовые оладьи из картофельного пюре выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира. Слегка посолить. Подавать теплыми со сметаной или майонезными соусами.

фото классических оладий из картофельного пюре

фото Анны Бевз
Автор статьи:

бывший шеф-повар, переквалифицировавшийся в домохозяйку

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1)
Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter