По составу ингредиентов картофельные котлеты с фаршем напоминают «ленивые» зразы, но готовятся проще и быстрее. На всё уйдет около 60 минут, а если имеется уже готовое картофельное пюре, то достаточно 20-30 минут.
Пропорции пюре и фарша можно менять по своему усмотрению. Чем больше будет мяса, тем ближе вкус картофельных котлет к обычным. Панировочные сухари формируют аппетитную корочку и удерживают форму котлет, при желании их можно заменить обычной мукой.
Ингредиенты:
- картошка – 6 штук (средних);
- мясной фарш (свиной, говяжий или смесь) – 500 грамм;
- репчатый лук – 1 штука;
- куриное яйцо – 1 штука + 1 штука для панировки;
- сливочное масло – 50 грамм;
- молоко – 100 мл;
- панировочные сухари – 3 столовые ложки + 4 столовые ложки для панировки;
- растительное масло – для обжарки;
- соль, перец, другие специи – по вкусу.
Рецепт картофельных котлет с фаршем
1. Картофель почистить, помыть и отварить в слегка подсоленной воде до готовности. Полностью слить жидкость, размять пестиком до пюре, затем добавить сливочное масло и горячее молоко. Еще раз размять, чтобы получилось однородное пюре без комков.
Внимание! Молоко обязательно нужно вливать горячим, также нельзя разминать картошку блендером или миксером, иначе картофельное пюре получится не воздушным, а клееобразной консистенции.
2. Разогреть сковородку с растительным маслом, обжарить нарезанный мелкими кубами лук до прозрачности, после чего добавить мясной фарш, который хорошенько размять вилкой, чтобы не осталось комочков. Посолить и поперчить по вкусу.
3. Обжарить фарш до готовности (примерно 10-12 минут на среднем огне с открытой крышкой).
4. Смешать картофельное пюре и мясной фарш. В полученную смесь выбить куриное яйцо, добавить панировочные сухари. Вымешать руками до однородной консистенции. Масса должна получиться плотной и хорошо держать форму, в случае необходимости добавить больше сухарей.
5. Из теплой смеси сформировать котлеты любой формы и объема.
6. Разогреть сковородку с растительным маслом. В одну миску выбить и разболтать яйцо, в другую – насыпать панировочные сухари.
7. Каждую сформированную котлетку обмакнуть в яйцо и обвалять в панировочных сухарях. Обжаривать картофельные котлеты с фаршем по 1-2 минуты с каждой стороны до зарумянивания.
8. Готовое блюдо подавать горячим вместе со сметаной.
(19)
Загрузка...