Изысканный салат с картошкой, грецкими орехами, луком и базиликом, заправленный оливковым маслом со специями. Общее время приготовления – 60 минут.
Для получения нежного насыщенного вкуса желательно использовать именно молодой картофель. Подойдет и старый, но тогда клубни перед варкой нужно обязательно почистить.
Ингредиенты на 4 порции:
- молодая картошка – 800 грамм;
- очищенные грецкие орехи – 50 грамм;
- зеленый лук – 1 пучок;
- свежий базилик – 1 пучок;
- оливковое масло – 6 столовых ложек;
- чеснок – 2 зубчика;
- горчица в зернах – 1 столовая ложка;
- дижонская горчица – 1 чайная ложка;
- лимонный сок – 1 столовая ложка;
- красный винный уксус – 1 чайная ложка;
- черный молотый перец, соль – по вкусу.
Рецепт картофельного салата с орехами
1. Картошку хорошо помыть, подсушить. Сложить клубни в кастрюлю, добавить соль и перец по вкусу, полить оливковым маслом (2 столовые ложки). Несколько раз встряхнуть, чтобы масло равномерно покрыло весь картофель.
2. Выложить клубни на противень, застеленный фольгой или пергаментом. Поставить в духовку, разогретую до 220 °C. Время запекания зависит от размера картофеля, примерно – 30-35 минут. Через 15-20 минут после начала процесса перевернуть клуни на другую сторону для получения равномерной золотистой корочки.
3. Зелень вымыть и обсушить. Лук измельчить на мелкие кусочки.
4. Очищенные грецкие орехи слегка подсушить на чистой сковороде или в духовке, затем каждую половинку ореха разломать на 2-3 части.
5. Чеснок выдавить и смешать в глубокой миске с лимонным соком, уксусом, оливковым маслом Extra Virgin (4 ст. л.) и горчицей. Перемешать, добавить соль и перец по вкусу.
6. Готовую картошку разрезать на 4-6 частей, поместить в глубокую миску, добавить лук, затем влить заправку, приготовленную на предыдущем этапе. Перемешать.
7. Слегка раздавить картошку деревянной лопаткой, чтобы клубни лучше впитали заправку. Оставить при комнатной температуре на 45-50 минут.
8. Добавить грецкий орех и базилик, перемешать. Салат готов.
Загрузка...