Сайт любителей картофеля

Варено-жареная картошка в сливочном и растительном масле

14 апреля 2020
фото жарено-вареной картошки

Благодаря особой технологии приготовления варено-жареная картошка получается с хрустящей корочкой, но мягкой внутри, а смесь растительного и сливочного масла обогащает вкус. Общее время приготовления – 40-50 минут. Варено-жареный картофель можно подавать как отдельное блюдо с малосольными овощами или в качестве гарнира к мясу и рыбе.

Желательно брать картошку с невысоким содержанием крахмала, тогда кусочки не будут разваливаться. Если обжаривать только на растительном масле, то блюдо получится постным.

Рецепт варено-жареной картошки

Ингредиенты на 4 порции:

  • картофель – 1 кг;
  • рафинированное растительное масло – 3 столовые ложки;
  • сливочное масло – 2 столовые ложки;
  • соль, черный молотый перец, другие приправы и специи – по вкусу.

Приготовление

1. Картофель в мундирах отварить в слегка подсоленной воде до готовности (30-40 минут от момента закипания воды с клубнями). Готовая картошка должна легко прокалываться ножом или вилкой.

2. Картофель слегка охладить (клубни можно спокойно взять в руки), очистить от кожуры и нарезать кружочками одинаковой толщины.

3. Разогреть сковородку со смесью сливочного и растительного масла.

4. Обжарить вареную картошку на среднем огне с одной стороны (кусочки выложить одним слоем, чтобы они не касались друг друга) до золотистой корочки.

5. Перевернуть кусочки, посолить, поперчить, добавить другие приправы и специи, после чего обжарить с другой стороны до золотистого цвета.

Если сковородка маленькая, придется обжаривать картофель в несколько заходов.

6. Готовую жарено-вареную картошку выложить на тарелку и подать к столу горячей.

готовая варено-жареная картошка

фото Анны Бевз
Автор статьи:

бывший шеф-повар, переквалифицировавшийся в домохозяйку

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter