Благодаря особой технологии приготовления варено-жареная картошка получается с хрустящей корочкой, но мягкой внутри, а смесь растительного и сливочного масла обогащает вкус. Общее время приготовления – 40-50 минут. Варено-жареный картофель можно подавать как отдельное блюдо с малосольными овощами или в качестве гарнира к мясу и рыбе.
Желательно брать картошку с невысоким содержанием крахмала, тогда кусочки не будут разваливаться. Если обжаривать только на растительном масле, то блюдо получится постным.
Рецепт варено-жареной картошки
Ингредиенты на 4 порции:
- картофель – 1 кг;
- рафинированное растительное масло – 3 столовые ложки;
- сливочное масло – 2 столовые ложки;
- соль, черный молотый перец, другие приправы и специи – по вкусу.
Приготовление
1. Картофель в мундирах отварить в слегка подсоленной воде до готовности (30-40 минут от момента закипания воды с клубнями). Готовая картошка должна легко прокалываться ножом или вилкой.
2. Картофель слегка охладить (клубни можно спокойно взять в руки), очистить от кожуры и нарезать кружочками одинаковой толщины.
3. Разогреть сковородку со смесью сливочного и растительного масла.
4. Обжарить вареную картошку на среднем огне с одной стороны (кусочки выложить одним слоем, чтобы они не касались друг друга) до золотистой корочки.
5. Перевернуть кусочки, посолить, поперчить, добавить другие приправы и специи, после чего обжарить с другой стороны до золотистого цвета.
Если сковородка маленькая, придется обжаривать картофель в несколько заходов.
6. Готовую жарено-вареную картошку выложить на тарелку и подать к столу горячей.
Загрузка...
Я тоже варю и классно получается.