Свиные ребрышки с картошкой в казане по этому рецепту можно приготовить как на открытом огне на природе или даче, так и в домашних условиях на кухонной плите. Благодаря обжарке и тушению в толстостенном казане блюдо получится ароматным и очень вкусным. Общее время приготовления – около 90 минут.
Для равномерной обжарки картофельные клубни должны быть примерно одинакового размера, на природе картошку можно даже не чистить, а лишь хорошо помыть, тогда в аромате и вкусе появятся легкие нотки запеченной картофельной корочки. Состав приправ и специй можно менять по своему усмотрению.
Ингредиенты:
- свиные ребра – 1 кг;
- картофель – 1 кг (мелкие или средние клубни);
- растительное масло – 0,4 л;
- морковь – 300 г;
- репчатый лук – 200 г;
- лавровый лист – 2 штуки;
- тимьян – 1 веточка;
- чеснок – 8-10 зубчиков;
- свежая зелень – по вкусу;
- вода – 200-250 мл;
- соль, перец, другие приправы и специи – по вкусу.
Рецепт ребрышек с картошкой в казане
1. Налить в казан растительное масло. Разогреть максимально сильно (почти до кипения).
2. Картофель почистить, поместить целые клубни в казан с маслом. Обжарить картошку на сильном огне до готовности (сверху клубни покроются плотной золотистой корочкой, а внутри будут мягкими). С помощью шумовки убрать картофель на тарелку, не накрывать.
3. Свиные ребрышки нарезать большими кусочками (9-11 см) и поместить в кипящее масло. Обжаривать до золотистого цвета, периодически помешивая. Затем убрать на отдельную тарелку.
4. Лук нашинковать полукольцами, морковь – нарезать крупными кружочками. Обжарить лук и морковь в казане, пока овощи не станут мягкими.
5. Поместить в казан свиные ребра. Обжаривать 2-3 минуты, помешивая. Добавить лавровый лист и розмарин. Посолить, поперчить, внести другие приправы и специи. Обжаривать 3-4 минуты, помешивая.
6. Влить воду (должна полностью покрыть овощи). Перемешать. Дать содержимому казана закипеть. Накрыть крышкой, тушить 40 минут.
7. Добавить картошку. Сверху выложить очищенные зубчики чеснока. Накрыть казан крышкой. Тушить 15 минут, перемешать, затем добавить рубленую зелень, снова накрыть крышкой и оставить на огне на 5 минут.
8. Готовые тушеные рёбрышки с картошкой в казане снять с огня и разделить на порции. Подавать блюдо горячим.
(17)
Загрузка...