![](https://kartofan.org/wp-content/uploads/2017/05/veshenki-zharenye-s-kartofelem-i-lukom-150x150.jpg)
Правильно приготовленные вешенки с картошкой получаются румяными с легкой хрустящей корочкой. Однако нужно знать секрет обжарки, поскольку вешенки – специфические грибы, которые из-за недостатка термической обработки получаются водянистыми, а при слишком сильной – становятся «резиновыми». Отдельная или поочередная обжарка решает эту проблему. Общие временные затраты – 50-60 минут.
Чтобы сократить время приготовления блюда почти наполовину, грибы и картофель следует одновременно жарить на разных сковородках, а потом соединить.
Ингредиенты на 2-3 порции:
- картофель – 0,5 кг;
- грибы вешенки – 250 грамм;
- репчатый лук – 1 штука (маленький);
- растительное масло – для обжарки;
- соль, перец, другие специи – по вкусу;
- зелень – по вкусу (по желанию).
Рецепт вешенок с картошкой
1. Картофель почистить, помыть, нарезать соломкой или дольками толщиной 2-3 см.
2. Грибы промыть в проточной воде, высушить на бумажном полотенце, затем разрезать на 2-3 части в зависимости от размера.
3. Разогреть сковородку с растительным маслом (2-3 столовые ложки). Выложить вешенки, накрыть крышкой и оставить на 3-4 минуты на среднем огне, пока грибы не начнут плавать в собственной жидкости.
4. Убрать крышку, подождать, пока вся жидкость не испарится, добавить на сухую сковороду немного растительного масла, жарить вешенки на сильном огне до румяного цвета, периодически перемешивая.
![фото правильно пожаренных грибов вешенок](https://kartofan.org/wp-content/uploads/2017/05/zharenye-veshenki.jpg)
5. Убрать грибы из сковородки, в отдельной миске посолить и поперчить по вкусу.
6. Выложить картошку на горячую сковороду. Жарить до золотистой корочки, при необходимости добавить больше растительного масла.
7. Когда картофель будет почти готов, внести мелко нарезанный лук, соль и перец. Перемешать и жарить на сильном огне, пока лук не станет прозрачным.
8. Добавить к картофелю вешенки, перемешать. Жарить 4-5 минут на сильном огне, стараясь как можно реже перемешивать (только когда снизу появляется корочка), чтобы картофельные кусочки и грибы сохранили форму и не были слишком мягкими.
9. Готовый жареный картофель с вешенками подать к столу горячим, для украшения блюдо можно посыпать рубленой зеленью.
![1 Star 1 Star](https://kartofan.org/wp-content/plugins/wp-postratings/images/stars/rating_on.gif)
![2 Stars 2 Stars](https://kartofan.org/wp-content/plugins/wp-postratings/images/stars/rating_on.gif)
![3 Stars 3 Stars](https://kartofan.org/wp-content/plugins/wp-postratings/images/stars/rating_on.gif)
![4 Stars 4 Stars](https://kartofan.org/wp-content/plugins/wp-postratings/images/stars/rating_half.gif)
![5 Stars 5 Stars](https://kartofan.org/wp-content/plugins/wp-postratings/images/stars/rating_off.gif)
![](https://kartofan.org/wp-content/plugins/wp-postratings/images/loading.gif)