Манты – это азиатские родственники пельменей и вареников, но в отличие от привычных для нас блюд они готовятся только на пару и немного с другими начинками. Например, для мантов с картофелем и мясом нужна мелкопорезанная картошка, а не пюре как в варениках. Проще всего сделать манты в мультиварке или пароварке, но есть способ, позволяющий обойтись простой сковородкой. Мы рассмотрим оба варианта и рецепт соуса дополняющего вкус.
Ингредиенты:
- мука – 300 грамм;
- вода – 300 мл;
- яйцо – 1 штука;
- картофель – 400 грамм;
- мясной фарш (свинина или говядина) – 200 грамм;
- луковицы – 2 штуки;
- растительное масло – 3 столовые ложки;
- кефир – 75 мл;
- сметана – 2 столовые ложки;
- чеснок – 1 зубчик;
- зелень, соль, перец, специи – по вкусу.
Рецепт мантов с картофелем
1. В просеянную муку добавить соль, теплую воду и выбить яйцо.
2. Замесить тесто, оно должно получиться эластичным и гладким.
3. Накрыть тесто пищевой пленкой, дать настояться 20-25 минут.
4. Нарезать картошку мелкими кубиками (не более 5 мм) и на 5-10 минут замочить в воде, чтобы убрать лишний крахмал.
5. Нарезать лук тонкими полукольцами.
6. Смешать в кастрюле мясной фарш, кусочки картофеля, лук, соль и перец.
7. Тесто раскатать пластом толщиной 2-3 мм. Сделать из него квадратики 15 на 15 см.
8. На центр каждого квадратика выложить 3-4 чайные ложки начинки.
9. Крест-накрест соединить противоположные концы теста. Залепить образовавшиеся уголки так чтобы начинка надежно запечаталась внутри. Форма не имеет значения. Получается примерно 14-16 изделий.
Для приготовления в мультиварке или пароварке:
10. Полуфабрикаты выложить на чашу для варки смазанную растительным маслом. Между каждой заготовкой должен быть промежуток в 1-2 см, так как при варке манты увеличатся.
11. В кастрюлю мультиварки залить воду, сверху установить чашу, включить режим приготовления на пару. Время готовки зависит от модели мультиварки, в среднем на это уходит 30-35 минут.
Для приготовления в сковородке:
10. Разогреть сковородку, добавить немного растительного масла, выложить полуфабрикаты на небольшом расстоянии друг от друга.
11. Прожарить 2-3 минуты на слабом огне, после чего залить водой, чтобы она покрыла манты. Накрыть крышкой и готовить на среднем огне до полного испарения воды (20-30 минут).
Соус к мантам:
12. Смешать в миске сметану, кефир, измельченную зелень, раздавленный чеснок, соль и перец. Перемешивать пока консистенция не станет однородной.
Готовым соусом наполнить пиалу и подать к горячим картофельным мантам.
Загрузка...
Лепить манты долго, но результат того стоит. Мне понравился их вкус.
На вид — пельмени с картофелем.