Блины с картофельной начинкой – сытное блюдо из доступных продуктов, которое может украсить даже самый изысканный стол, особенно если подавать его под горячим грибным соусом. Общие временные затраты на приготовление – около 90 минут.
Из указанного количества продуктов получится 16 блинчиков с картошкой диаметром 25 см.
Ингредиенты:
- картофель – 800 г;
- репчатый лук – 200 г;
- пшеничная мука – 280 г;
- куриные яйца – 2 штуки;
- молоко (свежее) – 650 мл;
- сливочное масло – 40 г;
- растительное масло – 30 мл;
- сахар – 0,5 чайной ложки;
- разрыхлитель для теста – 1 чайная ложка;
- черный молотый перец – по вкусу;
- соль – 1,5 чайной ложки + по вкусу:
- для соуса:
- свежие грибы – 400 г;
- репчатый лук – 50 г;
- вода – 250 мл;
- пшеничная мука – 30 г;
- сметана – 125 г;
- соль – 1 чайная ложка (без верха);
- черный молотый перец – 0,5 чайной ложки;
- измельченный свежий укроп – 1 столовая ложка.
Рецепт блинов с картошкой
1. Картофель почистить, помыть, залить холодной водой, накрыть крышкой и довести воду до кипения. Добавить 1 чайную ложку соли. Варить на слабом огне под крышкой до готовности.
2. Выбить яйца в глубокую миску. Добавить по половине чайной ложки соли и сахара, влить 350 мл свежего молока. Перемешать.
3. В муку внести разрыхлитель, затем высыпать в миску со взбитыми яйцами и молоком. Перемешивать миксером или другим способом, пока тесто не станет однородным, постепенно вливая 150 мл молока (в общей сложности).
4. Оставить тесто на 20 минут при комнатной температуре для набухания.
5. Нарезать лук мелкими кубиками. Разогреть сковородку с растительным маслом. Обжарить лук до золотистого цвета.
6. По истечении указанного времени добавить в тесто оставшееся молоко (150 мл). Перемешать. Готовое тесто процедить сквозь сито.
7. Отваренную картошку достать з воды и размять до состояния пюре. Добавить поджаренный лук и сливочное масло. Посолить и поперчить по вкусу. Перемешать до однородного состояния. Начинка для блинчиков готова.
8. Из теста выпечь блины на сухой сковородке. Зарумянивать только с одной стороны, а вторую лишь слегка пропечь. При желании каждый блинчик можно смазать растопленным сливочным маслом.
9. На край зарумяненной стороны каждого блинчика выложить по столовой ложке картофельной начинки. Загнуть сторону блина к середине, примерно по 3 см с каждой стороны и свернуть заготовку.
Альтернативный метод – нафаршировать блинчики как голубцы: сначала закрутить в трубочку, а потом завернуть края к центру.
10. Блины с картошкой и луком обжарить на сковородке с растительным маслом с двух сторон до появления золотистой хрустящей корочки.
Приготовление грибного соуса
11. Очищенные грибы нарезать мелкими кусочками и сложить в кастрюлю. Добавить измельченный лук. Влить воду.
12. Поставить кастрюлю на огонь и накрыть крышкой. Довести до кипения, затем варить на маленьком огне, пока грибы не будут готовы (около 25 минут).
13. Добавить муку, не снимая кастрюлю с огня. Перемешать. Посолить и поперчить. Влить сметану, перемешать. Всыпать измельченный укроп, затем еще раз перемешать. Снять кастрюлю с плиты, накрыть крышкой. Поддерживать соус горячим.
14. Подавать блины с картошкой как отдельное блюдо с горячим грибным соусом.
Загрузка...