Интересно, что в старину груздь считали «царем грибов» в России и несъедобным в Европе. Просто европейцы не знали правильной технологии обработки, поэтому их грибы всегда оставались горькими.
Жареные грузди с картофелем – традиционное блюдо русской кухни, для приготовления которого подходят как свежие, так и засоленные или маринованные грибы. Мы рассмотрим классический рецепт, в котором используются только самые доступные продукты.
Ингредиенты:
- картофель – 3-4 штуки (средние);
- грузди (свежие, соленые или маринованные) – 500 грамм;
- репчатый лук – 1-2 штуки;
- растительное масло – 100-150 мл;
- соль – 1 столовая ложка;
- укроп – 1 пучок (по желанию);
- специи и приправы – по вкусу.
Внимание! Грузди считаются условно-съедобными грибами, это значит, что перед началом приготовления их следует правильно подготовить к обжарке – свежие грибы вымочить 2-е суток, меняя воду каждые 6 часов, иначе останется горечь.
Рецепт жареных груздей с картошкой
1. Предварительно вымоченные свежие грибы еще раз залить соленой водой (1 столовая ложка соли на литр). Оставить на 30 минут. Затем порезать средними кусочками, удаляя порченные и черные части.
Правильно сделанные соленые грузди можно жарить без предварительной подготовки.
2. Измельченные грузди поместить в кастрюлю, залить водой, поставить вариться. После закипания проварить 10 минут на среднем огне, снимая пену.
3. Сваренные грибы откинуть на дуршлаг, чтобы убрать излишки жидкости.
4. Почистить лук и картошку. Картофель нарезать брусочками, тонкими кружками или дольками. Лук – полукольцами.
5. Разогреть сковородку с растительным маслом. Обжарить грузди до золотистой корочки (примерно 10 минут), периодически помешивая.
6. Добавить лук и картошку. Жарить до появления золотистой корочки на картофеле (15-20 минут).
7. Уменьшить мощность плиты к минимуму, посолить, посыпать укропом, внести другие приправы и специи.
8. Перемешать, накрыть крышкой, довести до готовности.
9. Готовые жареные грузди с картошкой подать горячими как основное блюдо или гарнир.
(39)
Загрузка...