Картофельные биточки – один из лучших вариантов гарнира к мясу или овощам. Замороженные заготовки продаются в магазинах как полуфабрикаты, но натуральный домашний вариант намного вкуснее и полезнее. Предложенный рецепт универсален: блюдо можно разнообразить начинкой из фарша, грибов, сыра и других продуктов, или сделать постным. Общее время приготовления – 50-60 минут.
Ингредиенты на 25 биточков:
- картошка – 10 штук (средних);
- пшеничная мука – 2 столовые ложки и еще пол-ложки для обвалки (не обязательно);
- куриные яйца – 1 штука (или 1-2 столовые ложки крахмала) и 2-3 яйца для пропитки (по желанию);
- масло (сливочное или растительное) – 2 столовые ложки и отдельно для обжарки;
- морковь – 1 штука (по желанию);
- чеснок – 2-3 зубчика (по желанию);
- сыр, рубленная зелень, фарш, мясо или грибы – по вкусу (не обязательно);
- панировочные сухари – для обвалки (по желанию);
- соль, перец, другие специи – по вкусу.
Чтобы картофельные биточки получились постными, достаточно заменить яйца крахмалом, а сливочное масло – растительным.
Рецепт биточков из картофельного пюре
1. Картофель почистить, помыть и отварить до готовности (можно вместе с морковью).
2. Воду слить, мякоть размять до пюре, добавить масло, перемешать, остудить до состояния, когда пюре можно взять руками.
3. Добавить в картошку муку, давленный чеснок, яйцо или крахмал, другие ингредиенты (мелконарезанные и обжаренные грибы, рубленную зелень, фарш, тертый сыр или морковь), перец, специи, соль. Перемешать.
4. Подготовить три миски: с мукой, яйцами и панировочными сухарями (по желанию).
Заготовки биточков можно обвалять только в муке или панировочных сухарях, или обжаривать без обвалки.
5. Сделать биточки из картофельного пюре толщиной 1.5-2 см, диметр значения не имеет, лишь бы заготовки помещались на сковородку.
Полученные биточки можно заморозить и хранить в морозильной камере.
6. Разогреть сковородку с растительным маслом. Обжарить биточки с двух сторон до появления золотистой корочки. Подать к столу горячими или теплыми.
(8)
Загрузка...