Сайт любителей картофеля

Рагу из картофеля с кабачком, помидорами, луком и морковью

26 марта 2016
овощное рагу с картофелем и кабачком

Во Франции рагу из картофеля называют «рататуй», в Испании – «писто», а в итальянской кухне это «капоната». Несмотря на разные названия и немного отличающийся состав, у всех вариаций один общий принцип приготовления – обжарка овощей перед тушением, чтобы они сохранили форму и не распались. При правильном подходе это можно сделать на одной сковородке. На всё уйдет около часа времени. Получится очень вкусно и питательно.

Ингредиенты на 5-6 порций:

  • картофель – 1 кг;
  • лук репчатый – 1 штука (большая);
  • кабачок – 1 штука;
  • морковь – 2 штуки;
  • помидоры – 2 штуки (или 100 грамм томатной пасты);
  • салатный (болгарский) перец – 1 штука;
  • зелень – по вкусу;
  • растительное масло – для обжарки;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • вода – 50-100 мл;
  • черный молотый перец, соль – по вкусу.

Рецепт рагу с картошкой и кабачком

1. Лук порезать как можно мельче. Морковь натереть на терке.

2. Разогреть сковородку с растительным маслом, добавить лук, обжарить пока он не станет прозрачным и мягким.

3. Положить на сковородку морковь. Тушить до полуготовности.

4. Мелко нашинкованный салатный перец (можно консервированный) добавить к луку и морковке.

5. Картошку почистить, порезать средними кусочками. Если нужно чтобы картофель был цельным и не рассыпался, его следует обжарить на отдельной сковородке. Любители мягкой картошечки могут добавить её сразу к другим овощам.

6. Кабачок (желательно молодой, если старый – предварительно срезать кожуру) нарезать кубиками. Добавить кубики на сковородку.

7. Когда кабачок станет мягким, перетереть помидоры на терке и соединить с другими овощами.

8. Добавить немного воды, чтобы она покрыла картофель, посолить.

9. Накрыть крышкой, тушить овощное рагу с картошкой 20-25 минут, периодически помешивания.

10. За пару минут до готовности добавить рубленую зелень, перец и давленый чеснок.

фото готового рагу с картошкой и кабачком

11. Снять сковородку с плиты и перед подачей на стол держать рагу под крышкой 20-30 минут, чтобы оно настоялось.

Ваша оценка:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars Загрузка...

Комментарии [1]

Оставьте свой комментарий

Ваш email не будет опубликован.

вверх
Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter